Lampocoy

POPIS KÁVY

Tato káva pochází z Guatemaly, konkrétně z vesnice Lampocoy v regionu Nuevo Oriente. Místní drobní farmáři dodávají svoji sklizeň kávových třešní do zpracovatelské stanice Dona Lionela. Kávovníky se zde pěstují v nadmořské výšce 1 200–1 700 m n. m., a to hned ve čtyřech odrůdách - Caturra, Bourbon, Catuai a Typica. Díky sopečné půdě, častým mlhám a pomalému zrání má káva elegantní a vyvážený profil. Zpracování promytou metodou zvýrazňuje v chuti tóny čokolády, karamelu, sušeného ovoce a medové sladkosti, které se mísí se střední, kulatou aciditou peckovin a plným, krémovým tělem s dlouhým oříškovým dozvukem.

GUATEMALA

Guatemala je jednou z nejvýznamnějších kávových zemí Střední Ameriky a dlouhodobě patří mezi producenty vysoce kvalitní výběrové kávy. Pěstování kávy má v zemi dlouhou tradici a je úzce spjato s místní kulturou i ekonomikou. Díky kombinaci vysokých nadmořských výšek, úrodné sopečné půdy a příznivého klimatu se zde daří především kávovníku Arabica, který je známý svou jemností a bohatým chuťovým profilem. Guatemalská káva je na mezinárodním trhu ceněna pro svou konzistentní kvalitu, výraznou chuťovou strukturu a rozmanitost, která se liší podle jednotlivých pěstitelských oblastí.

• LOKALITA

Kávovníky v Guatemale se pěstují převážně v horských oblastech v nadmořských výškách přibližně 1 300 až 2 000 m n. m. Tyto oblasti jsou charakteristické sopečným podložím bohatým na minerály, které významně ovlivňuje výsledný chuťový profil kávy. Klima je zde mírné, s pravidelnými srážkami a výraznými teplotními rozdíly mezi dnem a nocí. Tyto podmínky zpomalují zrání kávových třešní, což vede k vyšší koncentraci cukrů a komplexnější chuti. Kávovníky jsou často pěstovány ve stínu, což přispívá k jejich pomalejšímu růstu a vyšší kvalitě sklizně.

• ZPRACOVÁNÍ

V Guatemale převažuje promyté (washed) zpracování, které je typické pro důraz na čistotu a čitelnost chutí. Po ruční sklizni jsou kávové třešně zbaveny dužiny, následně fermentovány ve vodě a poté důkladně promyty. Zrna jsou sušena přirozeně na slunci nebo na sušících terasách, případně v kombinaci s mechanickým sušením. Tento způsob zpracování umožňuje vyniknout přirozeným vlastnostem zrna, zejména jemné aciditě a vyváženému chuťovému profilu.

• CHARAKTER

Káva z Guatemaly je typická svou vysokou chuťovou komplexností, harmonickou vyvážeností a stabilní kvalitou. Typická je jasná, ale příjemná acidita, které není agresivní, ale dodává kávě svěžest. Tělo je obvykle střední až plné, s hladkou a sametovou texturou. Chuťový profil často zahrnuje tóny hořké i mléčné čokolády, kakaa, karamelu a ořechů, které jsou doplněny o jemné ovocné a citrusové nuance. Dochuť bývá dlouhá, čistá a sladká, s příjemným kakaovým nebo čokoládovým dozvukem. Díky těmto vlastnostem je guatemalská káva velmi univerzální a vhodná jak pro přípravu espressa, tak i filtrovaných metod.

NÁVOD NA PŘÍPRAVU

Pro správnou přípravu espressa použijte 1 díl kávy na 2,5 dílů vody, tedy 15 g kávy na 37,5 g/ml vody.

SLOŽENÍ